Cimet

Saznajte više o proizvodnji cejlonskog cimeta od pilinga kore do začina u prahu

Saznajte više o proizvodnji cejlonskog cimeta od pilinga kore do začina u prahu Pregled cimeta, s naglaskom na njegovoj proizvodnji na Šri Lanki. Contunico ZDF Enterprises GmbH, Mainz Pogledajte sve videozapise za ovaj članak

Cimet , ( Cinnamomum ), također se naziva Cejlonski cimet , grmoliki zimzelen stablo lovorove obitelji (Lauraceae) i začin izveden iz nje kora . Cimet je porijeklom iz Šri Lanka (ranije Cejlon), susjedna Malabarska obala Indija , i Mijanmar (Burma) i također je uzgajani u Južnoj Americi i na Zapadne Indije . Začin, koji se sastoji od osušene unutarnje kore, smeđe je boje, nježno mirisne arome i toplog slatkog okusa. Cimet se koristi za aromatiziranje raznih namirnica, od slatkiša do curryja do pića, a na mnogim je mjestima popularan u pekarskim proizvodima. Esencijalno ulje se destilira iz ulomaka kore za upotrebu u hrana , likera, parfema i droga.



cimet peraje

cimet pero cimet pero ( Cinnamomum ). Bertrand TRIDESETI



koja je jednadžba riječi za fotosintezu

Cimet je nekoć bio vrjedniji od zlata. U Egipat tražila se za balzamiranje i vjerske prakse. U srednjovjekovni Europi se koristio za vjerske obrede i kao a aroma . Kasnije je to bio najprofitabilniji začin u trgovini nizozemske istočnoindijske tvrtke. Uzgajaju se i razne srodne vrste kao izvor začina cimeta, uključujući kinesku kasiju ( Cinnamomum cassia ), Vijetnamski ili sajgonski cimet ( C. loureiroi ), Indonezijski cimet ( C. burmannii ), i Malabar cimet ( C. citriodorum ).

Fizički opis

Stablo cimeta raste u vlažnoj dobro dreniranoj tla a rijetko doseže više od 15 metara (49 stopa) visine. Debeli jednostavni listovi imaju glatke rubove i obično su ovalni; vene su otprilike paralelne jedna s drugom. Mladi listovi su crveni i sazrijevaju do tamnozelene boje. Mali dvospolni cvjetovi su zelenkasti do žuti i nose se u grozdovima. Plod je tamna koštunica.



ionske veze nastaju kao rezultat __________.
stablo cimeta

stablo cimeta Listovi i cvjetni grozdovi stabla cimeta ( Cinnamomum ). chutima chaimratana / Shutterstock.com

stablo cimeta

stablo cimeta Deblo stabla cimeta ( Cinnamomum ). blizzard87 — iStock / Getty Images

Cimet sadrži 0,5 do 1 posto esencijalnog ulja, čija je glavna komponenta cimet aldehid .



koliko teži 1 oz

Berba i prerada

Uzgajivač bere glavnu kulturu u mokroj sezoni, režući izdanke blizu tla. U obradi se izbojci prvo stružu polukružnom oštricom, a zatim trljaju mesinganom šipkom kako bi se olabavila kora koja se cijepa nožem i ljušti. Kore se teleskopiraju jedna u drugu, tvoreći pero duljine oko 107 cm (42 inča) i ispunjeno ukrasima od kore iste kvalitete kako bi se zadržao cilindrični oblik. Nakon četiri ili pet dana sušenja, peroni se namotaju na dasku kako bi se stezanje steglo i zatim stavljaju na prigušenu sunčevu svjetlost za daljnje sušenje. Na kraju se izbjeljuju sumpor-dioksidom i razvrstavaju u razrede.