Glicerol , bistra, bezbojna, viskozna tekućina slatkog okusa iz obitelji alkohola organski spojevi ; molekularna formula VISOKOdvaCHOHCHdvaOH. Do 1948. godine sav glicerol dobivao se kao nusproizvod u proizvodnji sapuna od životinjskih i biljnih masti i ulja, ali industrijske sinteze na bazi propilena ili šećer od tada čini sve veći postotak proizvodnje. Uvjet glicerin (ili glicerin ), koji je 1811. uveo francuski kemičar Michel-Eugène Chevreul, obično se primjenjuje na komercijalne materijale koji sadrže više od 95 posto glicerola. Iako je Chevreul dao ime glicerinu, tvar je prvi put izolirao 1783. godine njemački švedski kemičar Carl Wilhelm Scheele, koji ga je opisao kao slatki princip masnoće.
Glicerol ima brojne primjene. Osnovni je sastojak zubnog mesa i smola koje se koriste za izradu mnogih modernih zaštitnih premaza poput automobilskih emajla i vanjskih boja za kuće. Glicerin u reakciji s dušičnom i sumpornom kiselinom stvara eksploziv nitroglicerin (ili nitroglicerin). 
Glicerol je također komponenta mono- i digliceridnih emulgatora, koji se koriste kao omekšivači u pecivima, plastifikatori u skraćivanju i stabilizatori u sladoledu. Njegova raznolika primjena u području farmaceutske i toaletne robe uključuje losione za kožu, vode za ispiranje usta, lijekove protiv kašlja, otapala za lijekove, serume, cjepiva i čepiće. Druga značajna uporaba je kao zaštitni medij za smrzavanje crvenih krvnih stanica, sperma stanice, očna rožnica i ostala živa tkiva. Jednom je njegova najveća jednokratna upotreba bila automobilski antifriz; metanol i Etilen glikol su ga zamijenili u tu svrhu.
Masti i ulja uglavnom se cijene kao izvori karboksilne kiseline koji su prisutni, kombinirani u obliku esteri s glicerolom. Kad se kiseline oslobode od njih spojevi , glicerol ostaje kao otopina u voda a pročišćava se koagulacijom i taloženjem stranih tvari, isparavanjem vode i destilacijom.
