Hidroliza

Hidroliza , u kemija i fiziologija, reakcija dvostruke razgradnje s voda kao jedan od reaktanata. Dakle, ako a spoj predstavljen je formulom IZ u kojem DO i B su atomi ili skupine, a voda je predstavljena formulom HOH, reakcija hidrolize može biti prikazana reverzibilnom kemijskom jednadžbom IZ + HOH ⇌ DO H + B OH. Reaktanti koji nisu voda i proizvodi hidrolize mogu biti neutralne molekule, kao u većini hidroliza koje uključuju organski spojevi , ili ionske molekule, kao u hidrolizama soli, kiselina i baza.

hidroliza estera

hidroliza estera Reakcija metil acetata i vode koja pokazuje hidrolizu estera. Encyclopædia Britannica, Inc.



iz kojeg su organizma izvedeni restrikcijski enzimi

Hidroliza koja uključuje organske spojevi može se ilustrirati reakcijom vode sa ester od a karboksilna kiselina ; svi takvi esteri imaju opću formulu R CO - Otprilike R ', u kojem R i R ′ Kombiniraju skupine (na primjer, ako R i R ′ Oba predstavljaju metilnu skupinu, CH3, ester je metil acetat). Hidroliza uključuje nekoliko koraka, od kojih je najsporiji stvaranje kovalentne veze između atoma kisika molekule vode i atoma ugljika estera. U sljedećim koracima, koji su vrlo brzi, veza estera ugljik-kisik prekida se i vodikovi ioni se odvajaju od izvorne molekule vode i vežu za novonastali molekula alkohola. Cijela reakcija predstavljena je jednadžbom R CO - Otprilike R ′ + HdvaO → R CO - OH + R '-OH,u kojem R CO ― OH označava molekulu karboksilne kiseline, R ′ ―OH označava molekulu alkohola, a crtice predstavljaju kovalentne veze koje se prekidaju ili stvaraju tijekom reakcije.



Otkrijte znanost o tome kako ljudski probavni sustav razgrađuje ugljikohidrate, bjelančevine i masti

Otkrijte znanost o tome kako ljudski probavni sustav razgrađuje ugljikohidrate, proteine ​​i masnoće Korištenjem kemije kako bi se objasnilo kako ljudi probavljaju ugljikohidrate, proteine ​​i masti. Američko kemijsko društvo (izdavački partner Britannice) Pogledajte sve videozapise za ovaj članak

koliko je priča neboder

Karakteristična značajka hidrolize esteri a od većine ostalih organskih spojeva je da treća tvar, obično kiselina ili baza, povećava brzinu odvijanja kemijske promjene. U biokemijskom procesu probave enzimi koje luči probavni trakt katalizirati hidrolizu složenih molekula u oblike koje tjelesni organizmi mogu asimilirati . Proteini se razlažu na aminokiseline, masti na masne kiseline i glicerol i škroba i složenih šećera do glukoze i drugih jednostavnih šećera; enzimi kao što su lipaze, amilaze i proteinaze kataliziraju hidrolizu masti, ugljikohidrata i proteina.



Hidroliza koja uključuje ionske spojeve može se ilustrirati kemijskim promjenama koje se javljaju u vodenom rastvoru riješenje soli natrijevog acetata. U otopini, ionski sastavnice soli (acetatni ion i natrij ion) odvojen; molekule vode kombiniraju se s acetatnim ionima dajući ione octene kiseline i hidroksida. Octena kiselina reverzibilno se disocira na acetatne ione i vodikove ione, ali samo u vrlo maloj mjeri, tako da ionski sadržaj otopine uglavnom čine ioni natrija i hidroksida. Stoga otopina pokazuje osnovna svojstva (tj. Crveni lakmus-papir postaje plava).