Narod

Narod , bilo koja od nekoliko vrsta žitnih trava iz porodice Poaceae, uzgajani za njihova mala jestiva sjemena. Proso je vjerojatno prvi put uzgajano u Aziji prije više od 4000 godina i bilo je glavno žito u Europi tijekom Srednji vijek . Danas ih se uglavnom koristi za pašu ili za proizvodnju tamo su u Sjedinjenim Državama i zapadnoj Europi i dalje su važni hrana spajalice u manje razvijenim zemljama svijeta. Žitarice prosa sadrže puno ugljikohidrata, a sadržaj proteina varira od 6 do 11 posto i mast varirajući od 1,5 do 5 posto. Nešto su jakog okusa i uglavnom se konzumiraju u somunu ili kašama ili se pripremaju i jedu slično riži.

narod

proso Žitarice prosa spremne za berbu. Frédéric Georgel / Fotolia



boza

boza Boza, tradicionalno fermentirano piće u istočnoj Europi i na Bliskom istoku, koje se pravi od pšenice, prosa ili bulgura, a prelijeva cimetom i prženim slanutkom. Scott B. Rosen / Jedi svoj svijet (izdavački partner Britannice)



Proso je obično jednogodišnja biljka, a visina mu je od 30 do 130 cm (1 do 4 stope), s izuzetkom biserno proso ( Pennisetum glaucum ), koji ima peteljke visoke 1,5 do 3 metra (5 do 10 stopa) i debele oko 2,5 cm (1 inč). Cvasti mogu biti klasovi ili grozdi, u kojima se cvjetovi nose na peteljkama približno jednake duljine duž izdužene osi ili metlice s gustim nakupinama malih cvjetova. Izuzev bisernog prosa, sjeme nakon vršidbe ostaje zatvoreno u ljuske. Oljušteno sjeme obično je kremasto bijele boje.

biserno proso

biser proso Biser proso ( Pennisetum glaucum ) sjemenke. Erick Boy



Proso od bisera, zvano bajra u Indija , odgovara tla niske plodnosti i ograničene vlage, a popularna je prehrambena kultura u Indiji i Africi. Proso proso - također nazvano običnim, ili metlom, proso ( Panicum miliaceum ) - sazrijeva u roku od 60–80 dana nakon sjetve i obično se koristi u mješavinama sjemena ptica. Također se jede kao žitarica u Aziji i istočnoj Europi, a drugdje se koristi kao stočna hrana. Proso od lisičjeg repa ( Setaria italica ) ima male šiljaste sjemenke. Uzgaja se za sijeno u Sjevernoj Americi i zapadnoj Europi, a važna je prehrambena kultura u Hrvatskoj Kina i drugim azijskim zemljama. Proso od prstiju ( Eleusine Coracana ) je važno prehrambeno zrno u južnoj Aziji i dijelovima Afrike. Japanski proso ( Echinochloa frumentacea ) uzgaja se uglavnom u Japan a Sjedinjene Države kao usjev sijena. Malo proso ( Panicum sumatrense ) je uglavnom prehrambena kultura u Indiji.

biserno proso

biser proso Biser proso ( Pennisetum glaucum ), lokalno poznat kao mahangu , koja se bere u sjevernoj Namibiji. Brigitte Weidlich — AFP / Getty Images

Satara, Maharashtra, Indija: polje prosa

Satara, Maharashtra, Indija: polje prosa Polje prosa blizu Satare, Maharashtra, Indija. B. Bhansali / Shostal Associates