Oleinska kiselina , najrasprostranjenija od svih masnih kiselina, koja se očito donekle javlja u svim uljima i mastima. U uljima kao što su maslina , palma, kikiriki i suncokret , to je glavna kiselina dobivena saponifikacijom. Oleinska kiselina, CH3(CHdva)7CH = CH (CHdva)7ŠTOdvaH, poput ostalih masnih kiselina, ne pojavljuje se u slobodnom stanju, ali se obično nalazi kao ester od glicerol - npr. Kao glicerid ili kao ester dugolančanog alkohola.
Strukturna formula oleinske kiseline. Encyclopædia Britannica, Inc.
Oleinska kiselina je krutina s niskim talištem; dva kristalna oblika ( a -oblik, talište 13,4 ° C [56 ° F] i b -forma, talište 16,3 ° C [61 ° F]). To je dugi lanac karboksilna kiselina ; njegova molekula sadrži jednu dvostruku vezu između C9i C10s cis konfiguracija. Iz slijedećih reakcija može se utvrditi struktura oleinske kiseline. Obrada selenom ili oksidima od dušik djelomično ga pretvara u trans izomer elaidna kiselina. Raspored njegovih 18 atoma ugljika i položaj dvostruke veze pokazuju se katalitičkom hidrogenacijom u stearinsku kiselinu, CH3(CHdva)16ŠTOdvaH, i njegovo oksidativno cijepanje do nononske (pelargonske) kiseline, CH3(CHdva)7ŠTOdvaH i azelaična kiselina, HOdvaC (CHdva)7ŠTOdvaH. Kada se oleinska kiselina zagrije s lužinom, dolazi do migracije dvostruke veze, dajući a , b -nezasićena kiselina CH3(CHdva)14CH = CHCOdvaH, a to daljnjim zagrijavanjem lužinom daje palmitinsku kiselinu CH3(CHdva)14ŠTOdvaH.
Oleinska kiselina pokazuje standardne reakcije karboksilne kiseline i disupstituirane etilen , uključujući stvaranje dibromida sa brom i glikol s razrijeđenom vodenom otopinom kalijevog permanganata.
što mol označava u kemiji
Copyright © Sva Prava Pridržana | asayamind.com