Sardina , bilo koja od prehrambenih riba iz porodice haringa, Clupeidae, posebno pripadnika rodova Sardina, Sardinops, i Sardinela; naziv sardina može se odnositi i na običnu haringu ( Clupea harengus ) i drugim malim haringama ili ribama sličnim haringama kad se konzerviraju u ulju. Europska srdela ( Sardina, ili Clupea pilchardus ) - u Britaniji poznat kao sardela - javlja se u Sredozemnom moru i izvan atlantskih obala Španjolske, Portugala, Francuske i Britanije. Clupea harengus nalazi se u cijelom sjevernom Atlantiku, uključujući obalnu sjevernu Ameriku. Pet prepoznatih vrsta roda Sardinops su toliko slični da se ponekad klasificiraju kao pojedinačne vrste S. sagax . Pet vrsta nalazi se u različitim područjima Tihog i Indijskog oceana, a lovi se zapadno od Sjeverne i Južne Amerike, Japana, Australije i Južne Afrike.
Pacifičke srdele Pacifičke srdele ( Sardinops sagax ). Tewy
koja je bila svrha hladnog rata
Srdele su male, srebrnaste, izdužene ribe s jednom kratkom leđnom perajom, bez bočne crte i bez ljuskica na glavi. Duljine su od oko 15 do 30 cm (6 do 12 inča), a žive u gustim školama, migriraju duž obale i hrane se planktonom, od kojeg troše ogromne količine. Mrijeste se uglavnom u proljeće, s jajima, a nekoliko dana kasnije ličinke pasivno zanose dok se ne preobraze u slobodno plivajuće ribe.
Srdela bilo koje vrste komercijalno se lovi za razne namjene: za mamac; za tržnice svježe ribe; za sušenje, soljenje ili pušenje; i za redukciju u riblje brašno ili ulje. Najvažniji uređaj za hvatanje je mreža koja okružuje, posebno sorta poznata kao torbica. Koriste se mnoge druge modifikacije mreža koje okružuju, uključujući zamke ili uvale, potonji su nepomični ograđeni prostori sastavljeni od kolca u koje se preusmjeravaju jata srdela dok plivaju duž obale. Ribe se love uglavnom noću, kada se uzdižu na površinu kako bi se hranile planktonom. Nakon ulova, riba se potopi u salamuru dok se prevozi na obalu. Sardine se konzerviraju na mnogo različitih načina. U tvornici konzervi riba se pere, uklanja joj se glava i riba se kuha, ili dubokim prženjem ili kuhanjem na pari, nakon čega se suši. U Španjolskoj, Portugalu i mnogim drugim zemljama riba se zatim pakira u maslinovo ili sojino ulje, dok se u skandinavskim zemljama može alternativno pušiti. Mogu biti pakirani i u umaku od rajčice ili senfa.
sardela Sardža, ili europska srdela ( Clupea pilchardus ). Alterfalter / Fotolia
Srdela se najviše koristi za ljude potrošnja , ali riblje brašno od sardina koristi se kao hrana za životinje, dok ulje sardine ima mnoge svrhe, uključujući proizvodnju boje, lakova, linoleuma i, u Europi, margarina. Europska srdela, mlada haringa i Sardinops su one koje se najčešće konzerviraju.
što najbolje opisuje put svile
