Trigliceridi , bilo koja od važne skupine lipida koji se javljaju u prirodi (sastojci živih stanica topivi u masti). Trigliceridi su esteri u kojima su tri molekule jedne ili više različitih masnih kiselina povezane s alkoholnim glicerolom; imenovani su prema komponentama masnih kiselina; npr. tristearin sadrži tri molekule stearinske kiseline i oleodistearin, jednu od Oleinska kiselina i dvije stearinske kiseline. Vrste triglicerida u životinja razlikuju se od vrste do vrste sastav masti u hrani.
Tristearin (tristearinska kiselina) je primjer triglicerida. Sastoji se od tri lanca stearinske kiseline vezanih za molekulu glicerola. Encyclopædia Britannica, Inc.
što je eksperiment zlatne folije ernesta Rutherforda pokazao o atomima?
Trigliceridi u životinja i vjerojatno u sjemenkama biljaka djeluju kao skladišta energije. U sisavaca u kojima su pohranjeni masno tkivo dok ne zatrebaju, u to vrijeme se razgrađuju na molekulu glicerol i tri molekule masne kiseline. Potonji se kombiniraju s albuminom, bjelančevinom u krvnoj plazmi i prenose se u krvotok do mjesta iskorištavanja. Trigliceridi također služe kao izolacija i podloga za organe kod životinja.
Mnogi biljni trigliceridi (ulja) tekući su na sobnoj temperaturi, za razliku od životinjskih; uz to sadrže veću raznolikost masnih kiselina. Biljna ulja mogu se stvrdnuti tretiranjem vodikom pod pritiskom.
U lužinama se trigliceridi razgrađuju (saponificiraju) da bi stvorili glicerol i tri molekule sapuna (soli masnih kiselina).
